Nach dem geltenden Lebensmittelrecht sind auf Speiseplänen und sonstigen Aushängen zu kennzeichnen:

Nummer Zusatzstoffkennzeichnung (…) Buchstabe Allergenkennzeichnung […]

1 mit Farbstoff

2 mit Konservierungsstoff

3 mit Antioxidationsmittel

4 mit Geschmacksverstärker

5 geschwärzt

6 gewachst

a enthält

Glutenhaltiges Getreide sowie daraus hergestellte Erzeugnisse

a1 enthält Weizen (wie Dinkel und Khorasan-Weizen)

a2 enthält Roggen a3 enthält Gerste a4 enthält Hafer

7 mit Phosphat

8 mit Süßungsmittel/n

9 enthält eine Phenylalaninquelle

10 kann bei übermäßigem Verzehr abführend wirken

11 koffeinhaltig

b enthält Krebstiere und daraus gewonnene Erzeugnisse c enthält Eier und daraus gewonnene Erzeugnisse

d enthält Fische und daraus gewonnene Erzeugnisse

e enthält Erdnüsse und daraus gewonnene Erzeugnisse

f enthält Sojabohnen und daraus gewonnene Erzeugnisse g enthält Milch und daraus gewonnene Erzeugnisse

(einschließlich Laktose)

Hinweis <…>:

R enthält Rindfleisch

S enthält Schweinefleisch G enthält Geflügelfleisch F enthält Fisch

h enthält

Schalenfrüchte sowie daraus gewonnene Erzeugnisse h1 enthält Mandeln

h2 enthält Haselnüsse

h3 enthält Walnüsse

h4 enthält Kaschunüsse h5 enthält Pecannüsse h6 enthält Paranüsse h7 enthält Pistazien

h8 enthält Macadamianüsse

V vegetarisch

W enthält Wild

i enthält Sellerie und daraus gewonnene Erzeugnisse j enthält Senf und daraus gewonnene Erzeugnisse

k enthält Sesamsamen und daraus gewonnene Erzeugnisse

l enthält Schwefeldioxid und Sulfite in Konzentrationen von mehr als 10mg/kg oder 10mg/l

m enthält Lupinen und daraus gewonnene Erzeugnisse

n enthält Weichtiere (Mollusken) und daraus gewonnene Erzeugnisse

Die Angaben über die Inhaltsstoffe beruhen auf den Informationen, die wir von den Herstellern und unseren Lieferanten erhalten. Aufgrund der Produktvielfalt der Hersteller ist es möglich, dass auch Anteile von nicht aufgeführten Inhaltsstoffen in den Produkten enthalten sind. Ebenso bringt es der Betrieb einer Großküche mit sich, dass alle 14 deklarationspflichtigen Allergene eingesetzt werden. Trotz sorgfältiger Herstellungs- praxis kann daher nicht ausgeschlossen werden, dass in den Speisen Spuren von Gluten, Krebstieren, Eier, Fisch, Erdnüsse, Soja, Milch, Schalenfrüchte, Sellerie, Senf, Sesamsamen, Schwefeldioxid und Sulfite, Lupinen und Weichtieren enthalten sind.

Weiterhin weisen wir darauf hin, dass die Inhaltsstoffe der Speisen endgültig erst am Liefertag feststehen und am Ort der Speisenausgabe gekennzeichnet werden.